如果給“最恐怖的家務活”列個榜單，“洗碗”一定榜上有名。飯后的各種餐具上，剩菜剩飯堆積、沾滿油漬，看了都讓人望而卻步。

　　于是很多人偷懶，把要洗的碗浸泡在水中，等空閑了再洗，甚至有人把兩頓的餐具攢一塊洗。

　　這時，你泡的可能不是餐具，而是一池子細菌!

　　《生命時報》邀請權威專家，告訴你家家都在錯的洗碗方式，別再讓細菌鉆了空子。

　　受訪專家：

　　中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師 吳安華

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

　　4小時不洗碗，細菌瘋長

　　專家提醒，用過的碗筷不要放在刷碗池中泡太久，4小時以內要洗干凈。

　　細菌繁殖有其規律性，在進入新環境后，約1到4小時內是它的適應期，體積增大，但并不分裂，為今后的繁殖準備必要的條件。

　　在8到18小時內，細菌開始以幾何級數快速增殖。

　　人體腸道傳播疾病的微生物種類很多，像沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等，其中有些細菌很容易附著在用過的碗周圍。

　　用水泡碗時，碗里留有的豐富油脂作為細菌培養基，為細菌在碗盆里的繁殖提供了良好的營養，4個小時以后會快速大量繁殖。

　　如果清洗和消毒不徹底，會影響家庭成員的身體健康，在免疫力和抵抗力下降時，引起腸道系統的感染。

　　建議：

　　家庭用過的碗筷，應該在細菌還沒有大量繁殖的4個小時以內及時清洗。

　　每次吃完飯收拾碗筷時，先用餐巾紙將餐盤上的食物殘渣大致清理一下。

　　洗碗時，可以先用洗滌劑將碗內外的油污清洗掉，然后再用流水沖洗。

　　家庭成員中有幽門螺桿菌陽性的，有身體抵抗力較弱的老人和小孩的，建議洗完后，再用100攝氏度的開水將碗筷燙一下，最后擦干。

　　你錯了很多年的“刷碗習慣”

　　范志紅教授表示，洗碗這件事雖小，但一些錯誤的做法需要警惕。

　　錯誤1

　　飯后把碗摞在一起

　　油膩膩的碗盤摞在一起，只會造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍。吃完飯后要給碗盤分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。

　　此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。

　　錯誤2

　　刷什么都用洗潔精

　　盛粥、涼菜一類的碗盤，風干前用水一沖就干凈了。過去沒有洗潔精的時候，人們通常都是用熱水和米湯刷碗，溫和環保。

　　熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走;米湯、面湯中的淀粉能和油脂結合，進而去除黏膩。

　　錯誤3

　　洗潔精不稀釋

　　刷碗前，建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

　　錯誤4

　　碗筷不控水晾干就收起

　　碗筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生銹，洗后應該用廚房用紙吸干水分。

　　此外，還要注意，洗碗后務必把水池和周邊的臺面刷干凈。否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。

　　餐具清潔小訣竅

　　木制餐具

　　在使用后，應立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。清洗的時候不要將其放置水中久泡，也不能放入洗碗機中清洗。

　　清潔完畢后，可以涂抹一點植物油進行保養，也可以用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。

　　金屬餐具、鐵鍋

　　洗完以后一定要用干凈的軟布抹去上面的水分，及時擦干。

　　擦洗餐具的洗碗布

　　最好選用木纖維材質的，它具有很強的親水性和排油性，使用時無須加任何洗潔精，即可將油脂擦干凈，用手稍微搓洗，布上的油漬很快就能被清洗干凈。

　　但是洗碗布一定要專布專用，洗碗、洗鍋、擦灶臺油煙機、清潔餐桌臺面分開使用，定期用熱水消毒、更換。

　　來源：生命時報(ID：LT0385)